El tostado de maíz criollo al comal consiste en calentar los granos de maíz criollo en el comal de hierro, hasta que se doran y su cáscara comienza a romperse. El aroma que emana al tostar el maíz es inconfundible y evoca la conexión profunda con la tierra y la cultura de quienes lo practican.
Una vez tostado, el maíz criollo, lo molemos y lo empacamos en una bolsa biodegradable.
La harina de maíz criollo, por su calidad y sabor, es un ingrediente esencial en la gastronomía tradicional, especialmente en la elaboración de tortillas y tamales.
